蘇丹紅是一種人工合成的偶氮類(lèi)、油溶性的化工染色劑，它為親脂性偶氮化合物，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四種類(lèi)型。蘇丹紅被大量用在生物、化學(xué)等領(lǐng)域，主要用于機(jī)油、汽車(chē)蠟和鞋油等工業(yè)產(chǎn)品，還可以用于焰火*的著色。由于其染色鮮艷，被一些不法商家使用在食品加工中，為求制品色彩的艷麗或保持原有的色澤，借以改善食品的感官性狀，增進(jìn)人們的食欲，并提高其食用價(jià)值。由于蘇丹紅具有致癌性，對(duì)人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用，癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）將蘇丹紅歸為第3 類(lèi)可致癌物質(zhì)。
蘇丹紅快速檢測(cè)盒能夠判定樣品中是否加入了目視可見(jiàn)的蘇丹紅，同時(shí)對(duì)判斷樣品中是否加入了其它非食用色素也有一定的參考價(jià)值，論據(jù)在于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許使用的辣椒紅天然色素以及允許使用的合成色素在本方法展開(kāi)過(guò)程中不會(huì)形成斑點(diǎn)，對(duì)出現(xiàn)異常斑點(diǎn)的樣品，可用液相色譜儀進(jìn)一步確正。注意：國(guó)家允許使用的紅曲天然色素在展開(kāi)后的前沿頂端會(huì)形成斑點(diǎn)，需要時(shí)可用對(duì)照液作對(duì)比實(shí)驗(yàn)。
使用蘇丹紅快速檢測(cè)盒測(cè)試有哪些注意事項(xiàng)呢？
1、現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)出的陽(yáng)性樣品應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室確認(rèn)，定量需要采用液相色譜儀。
2、蘇丹紅對(duì)照液的點(diǎn)樣量不要太多，否則會(huì)產(chǎn)生拖尾現(xiàn)象。在用毛細(xì)管沾取對(duì)照液后，可在棉花球或一張廢棄的層析紙上沾棄多余的溶液，使毛細(xì)管留有不超過(guò)0.5厘米距離的溶液，將其一次性點(diǎn)到層析紙+字線上。
3、展開(kāi)劑的使用應(yīng)適量，液面高度應(yīng)控制在斑點(diǎn)以下，展開(kāi)過(guò)程中層析紙不能傾倒，每展一張層析紙更換一次展開(kāi)劑。
4、環(huán)境溫度會(huì)影響斑點(diǎn)的展開(kāi)距離。溫度低時(shí)斑點(diǎn)的展開(kāi)距離短；溫度高時(shí)斑點(diǎn)的展開(kāi)距離長(zhǎng)；當(dāng)斑點(diǎn)展開(kāi)距離較短（2厘米以?xún)?nèi)）時(shí)，可在展開(kāi)劑中加入乙酸乙酯（5ml展開(kāi)劑加數(shù)滴乙酸乙酯）；當(dāng)斑點(diǎn)距離過(guò)大，達(dá)到頂端時(shí)，應(yīng)換一個(gè)溫度較低的環(huán)境操作。
5、檢測(cè)的樣品數(shù)量較多時(shí)，不必每張層析紙上都點(diǎn)對(duì)照液，可一次點(diǎn)5個(gè)樣品，當(dāng)展開(kāi)過(guò)程中出現(xiàn)斑點(diǎn)后，需要重復(fù)實(shí)驗(yàn)時(shí)再點(diǎn)對(duì)照液。
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